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    En este grupo entra algunas plantas, y no todo de ellos pueden ser adjuntados a prjano-aromático. Aquí contaremos en pocas palabras sobre gretskom, el cacahuete, los alfóncigos. La nuez moscada y la almendra ordinario son distinguidas en los artículos separados. Êóõíè

    Distinguen la nuez tonkoskorlupnyj (la salida del núcleo 41-42%) y tolstoskorlupnyj (la salida del núcleo 30-33%). La Nuez sube el valor calórico de los platos (un alto contenido del proteína, la grasa), también vitaminiziruet ellos (el contenido de la vitamina C en el núcleo aproximadamente 85 mg).

    la Nuez se aplica en la cocina a la fabricación de muchos platos y las confiterías. Es introducida la nuez en tolch±nom el estado (triturado) y en rezannom el tipo en frío, primero y los segundos platos: la ensalada del apio, las manzanas y las nueces; la sopa gurijsky de las gallinas, la sopa agridulce con las nueces, las sopas de la judía roja, el guisante, la lenteja, los orejones con las nueces; la pava frito, satsivi de las gallinas; el plov fisineap, el liebre con las nueces, la judía por-gurijski, la trucha con las nueces, las berenjenas con las nueces, la espinaca en georgiano, la sopa de remolacha, la coliflor, el pollo con las nueces en chino; se emplea para la salsa de nuez.

    la Patria del cacahuete - Brasil. Bob del cacahuete tienen la envoltura dura frágil, en una vaina hay 2-5 granos. Los granos contienen 45-50% de la grasa bien asimilable, 27-38% de las proteínas, las vitaminas E y el grupo del S.

    el Cacahuete en la cocina se usa para la preparación de las pastelerías y las pastas alimenticias, los postres, los platos dulces, el helado, también se aparta en el tipo frito al champán y otras bebidas.

    el Cacahuete sube el valor calórico, mejora el gusto, vitaminiziruet la comida. La norma aproximada de la señal en el plato 5-75 g; retiradas a la cáscara - 25%, al tratamiento térmico (obzharku) - 6%.

    Orehoplodnye de la planta de la familia skipidarnyh. El fruto - el hueso seco con aún una envoltura superior carnosa. Después de sozrevanija el hueso, que llaman la nuez, cae de rastreskavshejsja las envolturas. Silvestre fistashnik es difundido en Ucrania (en la Crimea), en la Ásia Central, Transcaucasia, en la costa Del mar Negro del Cáucaso. Los frutos de los alfóncigos culturales más en grande, que a silvestre.

    los Alfóncigos pueden ser con la cáscara que se ha abierto y que no se ha abierto. En el nervio el caso el núcleo sale más fácilmente. El núcleo de pleno valor se considera el núcleo cubierto con la piel verde claro. Si la piel se ha enrojecido, el núcleo se considera demasiado madura.

    En las cocinas del alfóncigo incluyen principalmente en los platos dulces y las confiterías - las tortas, las cremas, narfe, el helado. A algunos tipos de las comidas de carne: la sopa-puré de las aves de corral con los alfóncigos, el ánade, la gallina, el cerdito rellenado. Los alfóncigos fritos con la sal se apartan al champán.






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